山楂酸（Maslinic acid）是一種五環三萜酸，存在于多種天然植物、特別是山楂，紅棗，枇杷葉和油橄欖中，對人體具有高安全性。近年來發現山楂酸具有抗癌、抗氧化、抗艾滋病、抗菌、抗糖尿病等多種生物活性。
三萜類成分是一類基本母核由30個碳原子所組成的萜類化合物，以游離形式或以與糖結合成苷或酯的形式存在于植物體內，具有多方面的生化活性，其中最有代表性的分別為熊果酸，齊墩果酸，山楂酸，白樺脂酸，科羅索酸等幾種，這些成分都具有抗腫瘤，抗炎，抗菌等多種生物活性。