甘草苷（Liquiritin）存在于豆科植物甘草的根中，是一種黃酮類化合物。甜度為蔗糖的100~500倍。甜味緩慢、存留時間長。作為甜味改良劑或增強劑時，一般與別的甜味劑混合使用。