正式測定前選擇2-3個預期差異較大的樣本做預測定
測定意義：
，又名富馬酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一種無色、的，由衍生出的。在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。同時，延胡索酸也是三羧酸循環重要的中間產物。
測定原理：
延胡索酸在213nm紫外下有最強吸收，可以利用高效液相色譜法測定其含量。