測定意義：
維生素 B6又叫吡哆醇（Pyridoxine），能以輔酶形式參與體內蛋白質代謝，防止血液凝固，預防腦血栓。此外，神經遞質的合成和分解也依賴于維生素B6的酶促反應，可使神經系統和免疫系統正常運作。
 
測定原理：
維生素B6在210 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。