測定意義：
維生素B1又叫硫胺素（Thiamine），可保持神經機能正常，促進糖代謝，保障腦的正常功能，防止精神疲勞和倦怠，預防心腦疾病，被稱為“心臟與神經的維生素”。
 
測定原理：
維生素B1在210 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。