測定意義：
乙醇在下是一種、易的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成，能與水以任意比互溶。
在乙醇的代謝過程中（alcohol dehydrogenase，ADH）起著至關重要的作用，它主要分布在肝臟，在胃腸道及其他組織中也有少量分布。乙醇通過血液流到肝臟后，首先被ADH氧化為乙醛，而則能把乙醛進一步催化為乙酸，在肝臟中乙醇還能被CYP2E1酶。