測定意義：
油酸(oleic acid)又叫十八烯酸，主要用于制備塑料增塑劑環氧油酸丁酯或環氧油酸辛酯。毛紡工業用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用于制備抗水劑石蠟乳化液。經氧化制備壬二酸，是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農藥乳化劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用于制備復寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。
 
測定原理：
脂肪酸甘油酯和脂肪酸極性很強，是一種熱敏性物質，在高溫下不穩定，易發生聚合、脫酸、裂解等副反應，沸點高，分析中易造成損失。若直接進行分析，柱溫很高，高溫固定相難以選擇，色譜峰易拖尾，保留時間不重復，有時有假峰出現等。因此，對脂肪酸的色譜分析，一般都要進行前處理-脂肪酸衍生化。油酸的甲酯化產物沸點較低，可以利用氣相色譜法測定其含量。