測定意義：
 黃酮醇廣泛存在于各種植物中，具有很強的抗氧化和清除自由基能力，國內外已對其生理功能或藥理做了大量研究。
測定原理：
在中性或弱堿性及亞硝酸鈉存在條件下,黃酮醇與鋁鹽生成螯合物,加入氫氧化鈉溶液后顯紅橙色，在510nm處有最大吸光值。
需自備的儀器和用品：
酶標儀、臺式離心機、可調式移液器、96孔酶標板、研缽、冰、蒸餾水。