測定意義：
GLS（EC 3.5.1.2）存在于高等動物和某些細菌以及植物根中，催化谷氨酰胺水解成谷氨酸和氨，在氮素代謝中具有重要調控作用，尤其是調節游離氨含量和尿素代謝。
測定原理：
S-GLS催化谷氨酰胺水解成L-谷氨酸和氨，利用奈氏試劑檢測氨增加的速率，即可計算其酶活性。
需自備儀器和用品：
臺式離心機、可見分光光度計、1mL玻璃比色皿、可調式移液槍、研缽、甲苯、冰和雙蒸水。