測定意義：

芹菜素（apigenin）主要存在于瑞香科、馬鞭草科、卷柏科植物中，如芫花，卷柏中含量較大。其化學式

C15H10O5 ，分子量270.24，淺黃的針狀結晶，芹菜素屬于黃酮類。具有抑制致癌物質的致癌活性；作為治療HIV和其它病毒感染的抗病毒藥物；MAP激酶的抑制劑；治療各種炎癥；抗氧化劑；鎮靜、安神；降壓。與其他黃酮類物質(槲皮素、山奈黃酮)相比具有低毒、無誘變性等特點。

測定原理： 芹菜素在270nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。