測定意義：
植物甾醇是一類以環戊烷全氫菲為骨架的天然醇類化合物,本身無毒、易乳化,廣泛存在于生物體組織內,具有十分重要的生理功能,如保持生物體內環境穩定、控制糖原和礦物質的代謝、調節應激反應等,具有明顯降低豆甾醇、消炎、退熱等療效,被譽為“生命的鑰匙”.在醫藥、食品、化工、飼料、植物基因工程等領域已引起高度重視。通常包括豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等。

測定原理：
豆甾醇在210 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。