正式測定前選擇2-3個預期差異較大的樣本做預測定
測定意義：
       分子式CH₃COCOOH，原稱焦性酸，是參與整個生物體基本代謝的中間產物之一。丙酮酸可通過乙酰CoA和三羧酸循環實現體內糖、脂肪和氨基酸間的互相轉化，因此，丙酮酸在的代謝聯系中起著重要的樞紐作用。
測定原理：
       丙酮酸在215nm紫外下有吸收，可以利用高效液相色譜法測定其含量。