測定意義：
       奎寧酸系金雞納樹皮、咖啡的種子，蘋果、桃子等的果實中含量很多的高等植物特有的脂環族有機酸，普遍分布于維管束植物，常與莽草酸共存。此外還發現在許多植物組織中作為綠原酸（chlorogenic acid）等的縮酚酸類的組成成分。在植物體內與莽草酸同樣是作為一種芳香族氨基酸生物合成的前體物質。土壤細菌或霉菌可利用奎寧酸作為碳源，因此與此相伴地可觀察到代謝系統生化方面的變化。
測定原理：
       奎寧酸的折光率與所需流動相的折光率存在差異，，可以利用示差折光率檢測器（RID）檢測，利用高效液相色譜法測定其含量。