測定意義：
茄堿是一種膽堿酯酶抑制劑，茄堿不是單一成分，用色譜法可分出6種生物堿：α-茄堿、β-茄堿、γ-茄堿以及少量的α-查茄堿、β-查茄堿和γ-查茄堿。其中α-茄堿是主要成分。除了茄子，馬鈴薯、番茄等茄科植物中也有一定量的茄堿。茄堿毒性較大。
 
測定原理：
α-茄堿在210nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。