測定意義：
油酸是一種重要的天然化學物質，是一種人體必需的營養物質，特別在腫瘤的預防與治療中發揮了積極的作用。
 
測定原理：
油酸在203 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。