測定意義：
亞麻酸簡稱LNA，屬ω-3系列多烯脂肪酸（簡寫PUFA），為全順式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深綠色植物中，是構成人體組織細胞的主要成分，在體內不能合成、代謝，轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。人體一旦缺乏，即會引導起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會嚴重影響其智力正常發育，這一點已經被國內外科學家所證實，并被世界營養學界所公認。
 
測定原理：
脂肪酸甘油酯和脂肪酸極性很強，是一種熱敏性物質，在高溫下不穩定，易發生聚合、脫酸、裂解等副反應，沸點高，分析中易造成損失。若直接進行分析，柱溫很高，高溫固定相難以選擇，色譜峰易拖尾，保留時間不重復，有時有假峰出現等。因此，對脂肪酸的色譜分析，一般都要進行前處理-脂肪酸衍生化。亞麻酸的甲酯化產物沸點較低，可以利用氣相色譜法測定其含量。