測定意義：

LOX廣泛存在于動植物組織中，催化不飽和脂肪酸氧化反應，導致膜脂過氧化。在生物體的生長發育、成熟衰老及逆境脅迫過程中具有重要作用。

測定原理：

LOX催化亞油酸氧化，氧化產物在280nm處有特征吸收峰；測定280nm吸光度增加速率，來計算LOX活性。

自備儀器和用品：

研缽、冰、臺式離心機、紫外分光光度計、1mL石英比色皿、可調式移液槍和蒸餾水。