測定意義：

 測定對象中各種抗氧化物質和抗氧化酶等構成總抗氧化水平。在生物學、醫學和藥學研究中常常檢測血漿、血清、唾液、尿液等各種體液，細胞或組織等裂解液、植物或中草藥抽提液及各種抗氧化物(antioxidant)溶液的總抗氧化能力。

測定原理：

在酸性環境下，抗氧化物質還原Fe³+-三吡啶三吖嗪(Fe³+-TPTZ)產生藍色的Fe²+-TPTZ的能力反映了總抗氧化能力。

自備實驗用品：

恒溫水浴鍋、低溫離心機、可見分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板和蒸餾水。