測定意義：

 類黃酮是一類多苯化合物，屬于植物次生代謝物，對人體具有消炎，抗菌，降血脂，清除體內羥自由基，預防癌癥等作用。

測定原理：

 在堿性亞硝酸鹽溶液中，類黃酮與鋁離子形成在502nm處有特征吸收峰的紅色絡合物，測定樣品提取液在502nm處的吸光值，即可計算樣品類黃酮含量。

需自備的儀器和用品：

 天平、烘箱、粉碎儀、篩子、超聲破碎儀、60%乙醇、離心機、可見分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板、蒸餾水。