測定意義
維生素B1（Vitamin B1）是構成脫羧輔酶的主要成分，參與細胞代謝中的三羧酸循環，是維持機體正常代謝必須的水溶性維生素，在生物體能量代謝中有重要的作用。
測定原理
VB1在堿性條件下還原鐵氰化鉀生成亞鐵氰化鉀，亞鐵氰化鉀與Fe³⁺在弱酸條件下生成普魯士藍，在704nm有特征吸收峰。
自備實驗用品及儀器
天平、研缽、離心機、可見分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板、恒溫水浴鍋、蒸餾水。