測定意義
維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是生物體中最主要的抗氧化劑之一，能阻止不飽和脂肪酸收到過氧化作用的損傷，維持不飽和脂肪酸細胞膜的完整性和正常功能，具有延緩衰老、預防溶血性貧血作用，在醫藥、化妝品、保健品、食品行業具有較高的應用價值。
測定原理
VE還原Fe³⁺為Fe²⁺，Fe²⁺與1,10-菲羅啉產生有色絡合物，在530nm有特征吸收峰。
自備實驗用品及儀器
天平、研缽、離心機、可見分光光度計、1 mL玻璃比色皿、漩渦震蕩儀。