測定意義：
DHAR存在于細胞質、線粒體和葉綠體中。DHAR催化GSH還原DHA生成AsA和GSSG，調控細胞AsA/DHA比值，是抗壞血酸-谷胱甘肽氧化還原循環的關鍵酶。提高植物體內的 DHAR 活性，可提高植物食品中AsA含量，進而提高植物食品的營養品質。
測定原理：
DHAR催化GSH還原DHA生成AsA，通過測定DHA減少速率，計算DHAR活性。
實驗中所需儀器及設備：
研缽、冰、低溫離心機、紫外分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板、可調式移液器和蒸餾水。