測定意義：
山梨醇-6-磷酸脫氫酶（S6PDH）主要存在于葉綠體和液泡中，催化山梨醇-6-磷酸到葡萄糖-6-磷酸之間的可逆反應，對山梨醇合成起到重要作用。
測定原理：
S6PDH催化山梨醇-6-磷酸生成葡萄糖-6-磷酸的可逆反應，在340 nm下測定NADPH減少速率表示酶活性。
需自備的儀器和用品：
紫外分光光度計、水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、1mL石英比色皿、研缽、冰和蒸餾水。