測定意義：
Cx存在于細菌、真菌和動物體內，是纖維素酶系的組份之一，Cx主要作用于非晶態纖維素和水溶性纖維素衍生物，隨機水解糖苷鍵，將其分解成葡萄糖、纖維二糖、纖維三糖和其他寡聚體。
測定原理：
采用3,5－二硝基水楊酸法測定Cx催化羧甲基纖維素鈉降解產生的還原糖的含量。
需自備的儀器和用品：
可見分光光度計、水浴鍋、離心機、可調式移液器、1mL玻璃比色皿、研缽、冰和蒸餾水。