測定意義：                          
咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力，臨床上用于治療神經衰弱和昏迷復蘇。咖啡因廣泛存在于咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中。
測定原理：
咖啡因易溶于水，去除干擾物質后，在274nm下測定吸光值計算其含量。
需自備的儀器和用品：
酶標儀、臺式離心機、水浴鍋、可調式移液器、96孔UV板、研缽、冰和蒸餾水。