測定意義：

 二氫黃酮醇還原酶是類黃酮合成途徑中的一個關鍵酶，在決定植物的花色、葉色、果色和其他經濟器官的色澤及其營養品質方面起著重要作用。

測定原理：

 二氫黃酮醇還原酶作用于二氫槲皮素產生兒茶素，可與香草醛縮合形成紅色化合物，在500nm處有特征吸收峰。

需自備的儀器和用品：

 研缽、低溫離心機、震蕩儀、氮吹儀、可見分光光度計、1mL玻璃比色皿、水浴鍋、無水乙醇、乙酸乙酯。