測定意義
果膠是一類廣泛存在于植物細胞壁的初生壁和細胞中間片層的雜多糖。半乳糖醛酸是果膠酸的組成單位，也是果膠的主要成分，存在于植物的粘液、樹膠和細菌多糖中。
測定原理
半乳糖醛酸在70℃下與濃硫酸反應生成5-甲酰基-2-呋喃甲酸，5-甲酰基-2-呋喃甲酸與3,5-二甲基苯酚反應產生有色物質，在450nm下有最大吸光值。
自備實驗用品及儀器
天平、低溫離心機、分光光度計、1mL玻璃比色皿、恒溫水浴鍋、硫酸、蒸餾水。