測定意義：
AKP是指在堿性條件下催化蛋白質肽鍵水解的酶類，屬于絲氨酸蛋白酶。此外，該酶還能夠水解酯鍵、酰胺鍵，具有轉酯及轉肽的功能。該酶是主要工業用酶之一，廣泛應用于制藥、絲綢、食品、制革等行業。
測定原理：
在堿性條件下，AKP水解酪蛋白生成酪氨酸；在堿性條件下，酪氨酸還原磷鉬酸生成鎢藍；鎢藍在680nm有特征吸收峰，測定680nm吸光度增加速率，來計算AKP活性。
自備儀器和用品：
可見分光光度計/酶標儀、微量玻璃比色皿/96孔板、水浴鍋、磁力攪拌器、可調式移液槍、0.5 mL EP管和蒸餾水。