測定意義：
大豆苷元（isoflavoues Aglycone）屬于黃酮類化合物異黃酮的一種，并且被分類為植物雌激素的一種，這是一種從植物中提取出來的具有類似雌激素功能的非甾類化合物。研究發現大豆甙元具有微弱的雌激素和微弱的反雌激素作用。大豆甙元是一種不溶于水的固態物質。具有擴張血管，增加冠脈流量，降低血壓，減慢心律和降低心肌耗氧量及抗心律失常作用，并且對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有顯著的抑菌作用。
 
測定原理：
大豆苷元在250nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。