測定意義：
槲皮素（Quercetin），又名櫟精，槲皮黃素，分子式：C₁₅H₁₀O₇，分子量：302，,堿性水溶液呈黃色，幾乎不溶于水。可作為藥品，具有較好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外還有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用。用于治療慢性支氣管炎。對冠心病及高血壓患者也有輔助治療作用。

測定原理：
槲皮素在360nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。