注意:正式測定之前選擇2-3個預期差異大的樣本做預測定
測定意義：
       無色易潮解的晶體。溶于水，溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑，微溶于，不溶于烴類。由于分子中既有羥基又有羧基，兼有醇與酸的雙重性。乙醇酸循環由N.E.Tolbert（1963）提出的，為綠葉內的乙二醇酸的代謝途徑。在乙醇酸代謝循環中，乙醇酸通過乙醇酸氧化酶的作用而變成乙醛酸。
測定原理：
       乙醇酸的折光率與所需流動相的折光率存在差異，，可以利用示差折光率檢測器（RID）檢測，利用高效液相色譜法測定其含量。