測定意義：
矢車菊素-3-O-葡萄糖苷是花色苷類的一種，通常為鹽酸鹽，又稱為氯化矢車菊素-3-O-葡萄糖苷，主要存在于黑米，黑豆，紫薯等植物中。
測定原理：
C3G在530 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。