水楊酸甲酯（Methyl-2-Hydroxybenzoate），又名冬青油，甜樺油，無色至淡黃色液體，有藥草的特殊氣味，味甜而辣，常用作飲料、牙膏、化妝品的香料，也用作制取止痛藥、殺蟲劑、油墨、擦光劑等。